Calendrier des fruits et légumes de janvier
Comment imprimer un calendrier pour la saison des fruits et des légumes de janvier ? Quels légumes et fruits IGP, AOP ou Label Rouge cuisiner en janvier ? Les fruits et légumes de saison sont ils meilleurs pour la santé ? L’hiver est il la bonne saison pour faire des gratins de légumes ? Quand commence la saison de la clémentine de Corse IGP, des endives ? Le circuit court encourage t’il la diminution des pesticides et des conservateurs ? Les légumes et fruits de saisons ont ils plus de goût ? Les fruits et légumes de saison contiennent ils plus de vitamines ou ont ils plus de qualités nutritionnelles ?
Calendrier de janvier : votre guide PLAISIR pour les fruits et légumes
A chaque saison, ses fruits et ses légumes !! Mais justement, quels fruits et légumes privilégier ce mois ci, pour manger de saison ?
Les fruits et légumes de saison sont caractérisés par le climat local de leur culture. Ainsi, en consommant de saison, vous privilégiez les circuits courts, et réduisez votre impact carbone, tout en soutenant les maraichers et éleveurs de votre région.
Vitamines, oligo éléments et antioxydants : le cocktail gagnant pour commencer l’année en pleine forme.
Découvrez nos recommandations pour tirer profit des fruits et légumes de janvier.
Et puis, une bonne cuisine, c’est avant tout savoir se faire plaisir, et consommer des produits de qualité, de manière équilibrée. C’est pourquoi nous joignons à notre liste, un choix de légumineuses, de fruits et légumes français labellisés [IGP, AOP, et Label Rouge].
OFFERT : téléchargez gratuitement notre calendrier perpétuel, imprimez puis affichez le dans votre cuisine.
N’oubliez pas : consommez 5 fruits et légumes par jour et de saison [programme nutrition santé MangerBouger]
Téléchargez [PDF] ici tous nos calendriers de saison
Les légumes et légumineuses à manger en janvier
Pour cette édition de notre calendrier mensuel en janvier, les légumes et légumineuses sont à toujours l’honneur. Et l’hiver n’en manque pas !!
Sources importantes de protéines végétales, les légumineuses représentent un complément essentiel pour votre alimentation hivernale. L’offre française est abondante et de très bonne qualité :
- lentille verte du Puy AOP
- lentille verte du Berry IGP et Label Rouge
- lentille blonde de Saint Flour label rouge
- mogette de Vendée IGP
- lingot du Nord IGP, flageolet vert du Nord Label Rouge
- haricot tarbais Label rouge et IGP
- haricot de Castelnaudary IGP
- coco de Paimpol AOP
Janvier, c’est encore la saison des plats lentement mijotés au coin du feu. Et pourquoi ne pas agrémenter ces plats avec de l’ail fumé d’Arleux IGP, ou de l’ail rose de Lautrec, également Indication Géographique Protégée, ou encore de l’oignon de Roscoff AOP.
Salsifis : légèrement sucré, le salsifis est un légume racine qui se consomme cuit
Peu calorique, il contient des fibres, l’inuline, bénéfiques pour le transit intestinal.
Ainsi, il nettoie et régule votre transit, et plus généralement, participe au bon équilibre de votre flore intestinale
Le salsifis est source de vitamine B9 et E, et de potassium
Rutabaga : délicieux en gratin, il se cuisine comme la pomme de terre
Souvent confondu avec le navet, le rutabaga est peu calorique, et bien pourvu en vitamine C et potassium
Radis noir : puissant en goût, il est souvent confondu avec le raifort. Digeste, il se consomme surtout cru
Apprécié pour ses qualités détoxifiantes après les excès des fêtes, il vous apportera un complément en vitamine B9
Potiron : très riche en eau, il contient de la pro vitamine A [ou bêta carotène], mais aussi de la vitamine C, B9, du manganèse, ou encore du potassium
Il se consomme salé comme sucré tout l’hiver, et les antioxydants qu’il contient vous aideront à prévenir de nombreuses maladies
Poireau : il se consomme blanc ou vert !! Le poireau est gorgé de minéraux et vitamines [B9, B6, C]
Il vous aidera à éliminer grâce à l’acide oxalique qu’il contient, et régulera votre système digestif à l’aide de sa teneur importante en fibre soluble
Le poireau de Créances est officiellement IGP depuis 1996
Panais : cousin de la carotte, il contient 2 fois plus de glucides que cette dernière
Légèrement sucré, il contribue à la diversité alimentaire. Il se consomme en purée, soupe, velouté, gratin, …
Il est source de fibres et vitamine B9
Navet : de couleur blanche, voilette ou jaune, il peut être allongé et rond, ou plat. Il se consomme cru comme cuit, et ses fanes donnent de savoureuses soupes
Il est abondant en nutriment, vitamine C, B6, B9, pro vitamine A, potassium, …
Son taux élevé de glucosinolate [c’est quoi le glucosinolate] contribue à la lutte anticancer
Mâche : la mâche renferme beaucoup de bêta carotène, un anti oxydant qui se transforme en vitamine A dans l’organisme
C’est un véritable concentré nutritionnel : vitamine B9, potassium, calcium, magnésium, fer et phosphore
La mâche aussi bénéficie d’un signe de qualité, la mâche nantaise IGP
Epinard : facile à cuisiner, il est connu pour sa teneur élevée en fer
L’épinard est également un concentré nutritionnel, vitamines B9, C, et E, pro vitamine A, magnésium et calcium
Endive : également appelé chicon, l’endive est gorgée d’eau [environ 95 %]
Elle se consomme cuite, braisée par exemple, ou crue en salade
Niveau bienfaits, elle est source de vitamine A, B9 et K
Chou vert : fait le bonheur des amateurs de soupes, ou de plats mijotés
il vous fera bénéficier de son apport en vitamine C et glucosinolate
Chou de Bruxelles : comme les autres choux, il contient vitamine B9, C et glucosinolate
Céleri rave : légume racine par excellence, il se mange cru comme cuit
Vitamine B9, fibres, flavonoïdes [prévention du cancer] comptent parmi ses bienfaits
Céleri branche : pauvre en calorie, il se déguste froid comme chaud
Il bénéficie de vertus anti oxydantes et anti cancer
Carotte : légume préféré des enfants, la carotte a donné son nom au béta carotène
Les béta carotènes agissent sur la protection des cellules
Les fruits à manger en janvier
Clémentine de Corse I.G.P., pomelo de Corse I.G.P., orange Valencia IGP, citron de Menton IGP, de Syracuse IGP [Italie], … En ce début d’année, c’est le moment de mettre du soleil dans votre alimentation, et de faire le plein de vitamines et d’anti oxydants, précieux atouts santé en hiver. Cela est parfait, car l’hiver regorge d’agrumes.
Le kiwi français n’est pas en reste, avec 2 belles appellations, situées dans l’Adour [bassin aquitain] et en Corse.
Faciles à conserver, et aux nombreux bienfaits, les fruits secs ou fruits à coque compléteront aisément votre alimentation, comme la noix du Périgord AOP, celle de Grenoble, également AOP, ou encore la châtaigne d’Ardèche, labellisée AOC en 2006 et AOP en 2014 .
Pomme : crue ou cuite, entière ou râpée, juste poêlée ou au four, la pomme est le fruit le plus consommé en France
Ses vitamines et nutriments participent à l’équilibre digestif
La France compte plusieurs appellations, comme la pomme des Alpes de Haute Durance IGP, ou encore la pomme de Savoie IGP
Poire d’hiver : il en existe plus de 2000 variétés, la poire se consomme également en été
Ses bienfaits : sucres lents, vitamines, fibres et antioxydants
Janvier est encore la période pour consommer la poire de Savoie IGP, ou encore la poire à Botzi A.O.P, qui nous vient de Suisse
Orange : comme tous les agrumes, elle est bien pourvue en vitamine C
Elle bénéficie d’une quantité importante de minéraux [calcium, magnésium]
L’orange Valencia bénéficie d’une IGP, de même que l’Arance Rosse di Sicilia PGI, ou oranges sanguines de Sicile
Le pomelo de Corse IGP, quant à lui, arrive sur nos étales fin février
Mandarine : généralement plus grosse et plus sucrée que la clémentine, la mandarine possède les mêmes qualités nutritionnelles que la clémentine [vitamine C et anti oxydants]
La clémentine est un hybride de la mandarine
Kiwi : originaire de Chine, le kiwi est riche en vitamine C et E, ce qui en fait une source intéressante en anti oxydant
Le kiwi français de l’Adour bénéficie du Label Rouge, gage de qualité supérieure
Le kiwi de Corse est désormais labellisé Indication Géographique Protégée [I.G.P.]
Kaki : fruit festif et dépaysant, le kaki est un fruit méditerranéen
Ce fruit contient des pigments caroténoïdes [vertus antioxydantes], et renferme aussi beaucoup de fibres
Grenade : bien pourvue en vitamine C, elle regorge d’anti oxydants
La grenade est l’un des plus anciens fruits connus
Clémentine : peu calorique, elle riche en vitamine C et antioxydants
La clémentine vous apportera aussi de l’énergie pendant la saison froide
La saison de la clémentine de Corse IGP touche à sa fin, mais celle de la clémentine Valencia IGP [Espagne] continue jusqu’en mars
Agenda perpétuel des fruits et légumes à manger en janvier
Téléchargez [format PDF] et imprimez cet agenda perpétuel des fruits et légumes du mois de janvier.
Utile, il vous guidera vers une alimentation saine et des envies de saison.
Imprimez ici tous nos agendas de saison
Calendrier pensé et illustré par Claire Sophie Lozia
Claire Sophie Lozia pense et dessine ses calendriers à la main, puis les imprime en France.
Au verso, inscrivez vos recettes de saison favorites, grâce aux fiches pratiques.
Blog de Claire Sophie Pissenlit [source] : registre des fruits et légumes de saison
- recettes de fruits en janvier
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- saison de la grenade, des kakis, du céleri rave
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