Définition : bovin race laitière

Bovin de race laitière en France

Définition : un bovin de race laitière est une vache dont la race est spécifiquement adaptée pour la production de lait.

La France compte aussi de nombreux bovins de race à viande et des bovins de race mixte lait et viande.

Ces races sont sélectionnées pour leur capacité à produire de grandes quantités de lait, souvent avec une teneur en matière grasse, et en protéines appropriée pour la fabrication de produits laitiers comme le fromage, le beurre et le yaourt.

Fonction de l’alimentation du bovin, et de sa race, la teneur et la répartition en oméga 3 et oméga 6 est différente, cependant, l’industrie ne valorise que la teneur en oméga 3.

Les races laitières sont généralement caractérisées par un corps plus léger et une morphologie différente de celles des races à viande, qui sont élevées spécifiquement pour obtenir le meilleur rendement en viande de qualité.

Les races laitières les plus connues incluent la Holstein (ou Holstein Friesian), la Tarentaise, la Normande, ou la Montbéliarde.

Ainsi, la race locale montbéliarde est adaptée pour la production du Comté AOP, ou du Morbier, la normande pour le Camembert de Normandie AOP, le Neufchâtel, le Livarot et le Pont l’Évêque.

Ces races se distinguent non seulement par leur rendement laitier, mais aussi par leur adaptation aux conditions environnementales, et par leurs besoins alimentaires spécifiques.